林旭没有立即做鱼头泡饼，而是摆弄起了鱼身。

鱼头泡饼需要现做现吃，这会儿时间还有点早，得再等等才能下手。

趁着这个功夫，他把鱼身上的肉片下来，去掉肋刺后，准备做一道既能吃肉又能喝汤的酸菜鱼。

而另一半，则和脆藕一块儿做成莲藕鱼丸汤。

孙大娘等着学莲藕肉丸和鱼头泡饼呢，看到林旭在忙活，便问道：

“小旭，需要我做什么，你说话，我反正闲着也是闲着。”

旁边的米岚也说道：

“我虽然厨艺一般，但是打下手还是没问题的，你安排吧。”

既然如此，林旭也没客气：

“孙大妈和点做烙饼的面吧，面和软一点，这样烙出来的饼更软和……米岚姐把那几片荷叶洗一下用温水泡起来，泡的时候用东西压着，要把干荷叶泡软。”

不管做什么美食，比如叫花鸡、荷叶鸡、荷叶排骨等需要用到干荷叶的菜品，都需要把荷叶泡软泡透再用。

这样不仅能够增加荷叶的韧性，还能提前把荷叶的香气激发出来，让菜品的荷香味更加浓郁，吃起来更加美味。

林旭先把做酸菜鱼的鱼片腌上，接着拿起另一侧的鱼肉，开始刮鱼蓉。

鱼丸想要好吃，肉不能用搅拌机打，也不能用刀剁，而是用菜刀一点点刮，把鱼肉刮成蓬松的肉蓉。

这样做出来的鱼丸才更加弹美味。

肉蓉刮出来，林旭用葱姜水腌制起来，至于剩下的鱼皮，则泡进水中，等会儿烫一下用香菜进行凉拌。

趁着腌制的功夫，他将脆藕拿过来，先把皮刮干净，接着将莲藕竖直分开，再平放在案板上，把菜刀反着拿，用刀背砸莲藕。

莲藕当馅时，最好的做法不是切成小丁，而是这样用刀砸成碎末，这样掺进馅料中，口感会更好。

切成的藕丁大小均匀，太小了没口感，大了嚼起来又费牙。

这么砸一下之后，哪怕是大块的，嚼起来也不会发硬，而是那种酥中带脆的口感，吃起来自然会美味。

而且藕碎大小不一，能够和肉馅结合得更加完美。

“小旭，等会儿要做的肉丸子也是这么剁吗？”

“对，莲藕当馅都可以这么砸的。”

孙大娘觉得很新奇，过去用莲藕当馅都是直接切成大小均匀的丁，没想到还能用刀背砸的方式剁馅。

林旭说道：

“这种砸也是有讲究的，不能挨着砸，那样就砸成泥了，得有点儿间隔，就跟切菜一样，只不过用的是刀背。”

孙大娘认真看了看，发现确实是这样，每一下都间隔几毫米，这样砸下来，莲藕虽然碎了，但不至于碎成粉末，而是小颗粒。

接下来，林旭打鱼丸、洗鱼杂、顺便又用黄酒澥了一些干黄酱。

这些全都准备好，开始做鱼头泡饼。

一听说做这道美食，不仅孙大娘和米岚围了过来，连几个在厨房帮忙的阿姨也凑过来，想跟着林旭学一招半式。

这种场面让林旭有些哭笑不得。

我好端端一個厨师，咋就成妇女之友了呢？

他摇摇头，开始准备做鱼头泡饼用的配料。

大葱切段，生姜切成花生米大小的丁，大蒜用刀轻轻拍一下，整粒使用。

除了这三样之外，还要用到澥开的干黄酱、几个增香的上好多小动物都在阿拉伯王子，咱给墩墩也试一下吧，宝贝你想不想当王子？想的话就呼吸一下。”

墩墩：“……”

看在你梳毛的份上，本喵就陪你玩会儿吧。

摊上这样的妈咪，本喵也很无奈呀！

小家伙翻身坐起来，微微叹了口气，一副无可奈何的样子。

但在沈佳悦看来，却是另一番意思：

“哇，我儿子这么喜欢啊，还主动坐起来，那妈咪就把你打扮成全网第一的阿拉伯小王子。”

她将三脚架拿过来，把手机夹上去，对准小沙发上的墩墩，开始录制。

从车上拿来一块白色毛巾，往墩墩头上一搭，确实有几分阿拉伯王子的范儿了，但这还不够。

沈佳悦想了想，将自己绑头发的发圈解下来。

然后往墩墩脑袋上一套，白色的毛巾，黑色的发圈，再加上墩墩大佬一样的坐姿，还真像一个阿拉伯王子。

“哇，儿子好帅！”

墩墩见没有停下来的意思，便翻个身，不耐烦的甩了一下脑袋，头上的毛巾顿时像饺子皮一样飘荡起来。

“哈哈哈哈，太棒了，我这就剪辑一下发出来。”

墩墩见拍摄完毕，随即用爪子扒拉掉头上的毛巾和发圈，颓然的往沙发上一躺，然后重重叹息一声。

果然每一口小鱼干都不是白吃的。

厨房里，林旭把肉馅剁好，挖出来比拳头略大的一团肉馅放在一边，等会儿做一道莲藕蒸肉饼给大家尝尝。

这会儿
本章未完，请翻下一页继续阅读......... 不装了，我是厨神我摊牌了！ 最新章节第452章 鱼头泡饼好吃的秘诀！把墩墩变成阿拉伯王子需要几步？,网址：https://www.tden.net/320/320510/454.html