声音不低，周围的厨师下意识的整了整自己的厨师服。

虽然大家不忿新来的总监，但要被开除的话，再想找到这么轻松的工作可不容易了。

齐振涛听出了林旭话中的意思。

他深吸一口气，看了看周围那些忙碌的厨师。

很明显，自己侄子是被当枪使了。

原本他还想打算在林旭面前帮大家说说情，鼓舞一下士气，让大家好好工作呢。

现在既然自己侄子被拿来当枪使了，那就让林总监好好折腾吧，想开除哪个就开除哪个。

林旭看到这位总厨的脸色，就知道开除齐思亮这一步走对了。

现在厨房的主要岗位全都是齐振涛的人把持着，什么干儿子师兄弟徒子徒孙全都有，整个后厨成了一窝亲。

这是后厨大忌。

不光后厨，各行各业中，一旦同一个部门成了一窝亲，那就约等于走向了下坡路。

因为都是自己人，太容易糊弄，太容易得过且过。

这种心思下，是个人都会变得懒散起来。

“让林总监见笑了，我先陪你转转。”

齐振涛领着林旭在厨房里转了起来，周围不断有人打招呼说话，但他谁都没理，自顾自的讲着后厨的几个部门。

林旭跟在他旁边，认真听着。

对于这种超级饭店的后厨，他多少是有些懵的。

燕京饭店跟钓鱼台不一样，钓鱼台是分成了十防止糊底。

等锅里的肉表面炸到焦黄时，捞出来，先把排骨和通脊肉垫在最底下，再放入鸡块和猪蹄和金华火腿，接着放入鸡爪、猪皮、干葱和姜粒。

全放进去后，将炸好的金钩、瑶柱和大地鱼干也放进去。

加入清泉水，没过食材，用大火煮开，撇去浮沫后放入一小把胡椒粒、陈皮和去腥增香的桂圆肉。

把火调小，让瓦煲中间一点点水保持沸腾。

林旭盖上瓦煲的盖子，冲几个帮厨说道：

“从现在开始，一直炖十小时……十小时后再进行调味过滤，那个时候鲍汁才能好。”

这做法，让汤品部的几个学徒和帮厨大吃一惊，从没想到做鲍汁居然这么复杂，这会儿再看盆里那些成品鲍汁，确实有点涮锅水的感觉。

那位胖胖的厨师长此时也没了找茬的勇气，挤开人群大步向外走去。

到底是接受降级还是直接辞职走人，就看他自己的选择了。

没有这一出，齐振涛还不觉得后厨管理的混乱，现在看到师弟做的糊弄版鲍汁，才发现平时管理的相当不到位。

这些细节问题都没关注到。

一个小小的汤品部就有这么大的问题，那别的部门，怕是问题更多。

他感慨的时候，林旭瞅了瞅旁边灶上熬着的高汤鸡汤牛骨汤等汤品，全都摇头说道：

“这些汤都不合格，都要重新熬制……高汤不算难，只要肯付出时间就行了，连这都不肯付出，那汤的味道能好吗？”

他叹了口气。

原本觉得就是整改个后厨而已，问题不大。

但现在下手之后才发现，主线任务的难度，真不一般啊！

林旭感慨的时候，门口围着的厨师们也在小声嘀咕：

“早上那会儿他们还说给林老板一个下马威呢，哼哼，看着真解气。”

“就是，还是咱们面点部好，没那么多腌臜事儿。”

“林老板是咱们面点师的偶像，谁会跟他过不去啊？也就那些红案师傅，一瓶水不满半瓶水咣当。”

“林老板忙完了，赶紧把咱们面点部的横幅挂出来。”

“对对对，昨晚连夜做的，得让林老板看到咱们的诚意。”

齐振涛听得忍不住皱了皱眉。

好家伙，自己手底下这是出了一窝深海同志吗？

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本章已完成！ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 最新章节第399章 这明明就是一盆涮锅水，你们居然好意思称为鲍汁？,网址：https://www.tden.net/320/320510/401.html