其实不需要腌制，直接炸就行。

但这些青鱼已经宰杀了几小时，鲜味稍稍下降，异味相对较多，所以用葱姜黄酒简单腌制一下。

二十分钟后，掀开锅盖，一股浓郁的鲜香味从锅里飘散而出。

林旭深吸一口气，随即说道：

“就这料汁，别说刚炸好的鱼块了，哪怕随便煮点面条舀一勺拌进去，也绝对非常好吃。”

豉香、酱香、鲜香、料香……

凡是能想到的香味，这里都有。

料汁已经熬好，林旭拿来一个小盆，将大号密漏放在盆口，随即端着锅，将里面的料汁均匀的倒进盆里。

因为有糖的缘故，料汁稍稍有些粘稠。

但不要紧，往盆里倒的时候，甚至稍稍有些拉丝的感觉。

倒进盆里后，料渣也一并过滤了出来。

戴建利张了张嘴，刚要忍不住提醒一句，就看到了林旭拿起了五香粉，往盆里倒了一些。

他笑了一声：

“还想着提醒一下林老弟呢，没想到是我杞人忧天了。”

谢保民抱着膀子问道：

“为什么这会儿放五香粉？”

林旭说道：

“因为五香粉放早了会有苦味，而等凉了再放香味又出不来，所以最好的办法就是这会儿放，利用料汁的余温将五香粉的味道给烘出来。”

说完，他用炒勺舀了小半勺蚝油放进去，接着用筷子在盆里快速搅拌起来。

蚝油是一种不经煮的调味品，最好的办法就是出锅后跟五香粉一块儿放，这才能提升料汁的鲜味。

把盆里的五香粉和蚝油搅拌均匀，放进冷库中冷藏降温。

等温度彻底降下来，就成了给五香熏鱼赋予灵魂的绝美料汁了。

这时候孙明浩他们要走，林旭擦擦手，匆匆出去把大家送到楼下，送大家离开。

再次回到厨房，就该炸鱼了。

鱼不能炸太早，不然料汁温度下不来，鱼不能放进去浸泡。

而等鱼肉晾凉，又不容易浸泡入味。

这道美味必须把现炸好的鱼块放进冰冷的料汁中，这样在热力的作用下，料汁会迅速被吸收进鱼肉中。

浸泡后捞出来，鱼肉的外皮依然是酥脆的口感，而里面却已经被料汁渗入。

这样的熏鱼才算美味，才算好吃。

把大号炒锅架在灶头上，倒入半锅食用油，等油温上来，将腌鱼用的葱姜挑出来，然后把鱼块零散的下入油锅里，大火炸制。

这种鱼块炸起来没什么诀窍，六成油温炸就是了。

一直炸到鱼块漂浮起来，并且表面变得焦黄，从锅里捞出来，放在托盘里。

这会儿鱼块还不能往料汁里浸泡，因为泡太早了味道不好，最好吃的时候再泡，捞出来就直接吃。

为了达到这个目的，等开饭的时候将鱼块复炸一下，再往料汁里浸泡几分钟，然后直接上桌开吃。

正好鱼块炸得欠了些火候，等复炸时味道会变得更好。

忙完这些，窦雯静他们也都来了。

林旭带着几人来到楼上的包房里，要了一壶茶水和几样点心，便开门见山的说道：

“我准备让自强生煎上几样热饮，你们觉得怎么操作比较好？”

上热饮有三个选择，一种是在制作馅料的车间里开设热饮的制作中心，把所有热饮做好直接装到一次性杯子里，封口后送到各个分店。

店里只需要用一个电饭锅，顺便开着保温模式，把这些热饮放进去温着就行。

这种方法的优点很多，比如方便快捷，比如店里不用增加人手。

但缺点也很明显，就是不上档次，而且这种热饮装杯后加热时间过长也不好。

最重要的是，热饮的装杯封口生产线价格较高，不适合店里。

第二种是在车间里把所有热饮做好，然后用保温桶送到各个门店。

店里只要放一个具有保温功能的饮水机和奶茶封口机，就能将卖热饮的活儿做得很好。

而第三种，则是在店里制作。

门店需要料理机、封口机、原材料清洗机、蒸柜等等，对场地要求较高，而且还需要专门聘请一个人负责这事儿。???.hs

经过分析，大家全都选定了第二种。

这种加工好送到店里的做法，不仅能够保证门店的效率，同时也能有效防止门店员工跳槽。

别人就算把人挖走也没用，一线员工根本没有掌握制作基础，就是个售货员而已。

至于参与制作的人，平时根本见不到，就算想挖墙角也没地方下手。

选择了方法后，林旭问道：

“接下来就该讨论热饮的种类选择了，首先是山药，之前就是因为山药才决定给自强生煎上热饮的，除了山药汁你们还有什么提议没？”

这个还真有，王自强说道：

“豆浆吧，这
本章未完，请翻下一页继续阅读......... 不装了，我是厨神我摊牌了！ 最新章节第360章 陈总啊，你还年轻，有些事悠着点！,网址：https://www.tden.net/320/320510/362.html