羊肉因为温度变低的缘故，肉会再次收紧。

所以能切成很漂亮的薄片。

不过冷切的话，得要在煮羊肉的汤里面焯一下才能食用，相对来说比较麻烦。

把羊肉放在托盘上自然冷却，接着他将浸泡着的鹅块淘洗两遍。

尽可能的用冷水洗掉鹅块中的血水，这样鹅肉吃起来才更加鲜香。

又泡了一会儿之后，林旭把大铁锅放在灶上，随即将洗干净的鹅块放进去，加入清水和葱姜料酒，然后开火进行煮制。

“先煮是吧？”

石文明看了一眼，他以为侄子要直接腌制一下就下油锅炸呢。

林旭笑着说道：

“先煮到断生再炸，这样做做出来的干煸鹅块更好吃。”

没多久。

锅里的水开了。

用勺子把浮沫撇干净，然后往锅里放入干辣椒段、花椒八角、桂皮香叶、白止白胡椒等去异增香的香料。

接着再放入食盐，给鹅块一点底味，这样等会儿煮好之后就不用再浪费时间对鹅块进行腌制了。

“呀，锅里这些黄黄的是什么啊？”

无所事事的沉宝宝在外面熘达一圈，再次回到了厨房里。

见到锅里煮出来的鹅油有些惊讶。

她这么一说，林旭才想起，刚刚从鹅肚子里好像还掏出几块鹅脂肪呢，见石文明这会儿正在收拾鹅肠，便将那几块鹅脂肪拿过来，打算炼点鹅油。

做干煸鹅块时，放点鹅油进去能让菜中充满鹅肉的鲜香，吃起来更美味。

这玩意儿炼油也很简单，切成小块后放进锅里，加一点点水在灶上熬就行了，用不了多久，这些脂肪块就会变成散发着浓郁香味的鹅油。

等鹅油炼好。

林旭又准备做干煸鹅块要用的干辣椒段和花椒麻椒等食材。

正忙着的时候，二舅提出一个虾笼走了进来，里面是一兜子活蹦乱跳的河虾。

“昨天吃过晚饭闲着没事在水库中下了几个虾笼，没想到还挺有收获，文明，你跟小旭看着弄一道菜吧。”

嚯！

今天中午又是一顿丰盛的午餐的啊。

林旭把虾接过来倒进清水中，发现里面居然还有一些个头比较大的青虾，便好奇的问道：

“二舅，水库里这种大青虾多吗？”

“挺多的，你想要是吧？那我今晚下点大网眼的虾笼。”

林旭说道：

“再过两天就是奶奶的生日了，我打算给她做一道白袍虾仁尝尝，需要大个儿的澹水活虾，要是能捕到就真的太好了，咱水库里的虾绝对比养殖的要强。”

一听是给老太太过生日，二舅当即说道：

“那我今晚多下几个虾笼，争取多捕捞一点让你用。”

外甥想向家里的老人表孝心，那自己这个当舅舅怎么也得帮帮场子。

二舅说完便拿着手机，去外面拍那只被烤得金黄的烤全羊了。

十分钟后，锅里的鹅肉已经被煮得断生，香味在厨房飘荡。

林旭把火关掉，随即用漏勺把锅里的鹅块捞到一个大号竹筐中。

挑去里面的葱姜等配料后，把肉摊开，让表面的水分蒸发一下，顺便也让鹅肉降降温，这样炸出来效果更好。

石文明忙完鹅杂，便开始处理那些河虾。

把里面个头稍大的挑出来，等会儿给鹅块过油的时候顺便炸一下，做成酥炸河虾。

而小的河虾则跟韭菜炒一下，做成经典下酒菜——韭菜炒河虾。

没多久，亲戚们陆陆续续都来了，弄完视频的的曾晓琪和她的几个同事也来了，顺便还带来一个好消息，视频已经通过审核，中午会正常播放。

“辛苦你了晓琪姐，等你嗓子好了，我应该也回京城了，到时候还请你吃小龙虾啊，这次我减少点辣度。”

人家为了自家的景区忙前忙后的，让林旭很是过意不去。

所以表示等回去后再请吃一顿小龙虾。

一听要减少辣度，曾晓琪赶紧哑着嗓子说道：

“别别别，昨晚的就行，大不了我一边吃小龙虾一边喝去火茶嘛。”

林旭：“……”

你可真是嗜辣如命啊！

跟大家聊了一会儿之后，他来到厨房开始做干煸鹅块。

不过在做之前，得先把挑出来的那些个头比较大一些的河虾淘洗两遍，在炸鹅块之前把这些虾炸出来，这样油脂中会有虾的鲜味，炸出来的鹅块更好吃。

但也有个缺点。

假如有人对虾过敏的话，吃这种鹅肉照样也会过敏。

把淘洗干净的河虾盛在盆里，撒入一些食盐，后马上盖上盖子，盆里顿时传来了噼里啪啦的响声。

这是河虾被盐分刺激得上下蹦跳的缘故。

等这些河虾不再蹦跳，用清水再次淘洗一遍，随即重新放入食盐和一点点花椒面进行调味，抓
本章未完，请翻下一页继续阅读......... 不装了，我是厨神我摊牌了！ 最新章节第208章 鹅块干煸的奥秘！烤全羊出炉！这手艺真是绝了！【求月票】,网址：https://www.tden.net/320/320510/210.html