447.打卡【安记】(2/2)
作品:《打卡:从三流主播到顶尖食神》哪来的神仙人物?>
要是换几个三四星的高级厨师成为他的手下,那还不上天??>
说真的,此时此刻李潇真的很想去后厨,见见这位大佬。>
不过考虑到这样的做法实在太过唐突,李潇最终还是放弃了这个念头。>
他这次点了两个热菜,两个小吃,还有一个主食。>
当李潇看到眼前出现的这份阳朔酒鱼的时候。>
就明白为什么两个服务员阿姨一前一后地都告诉自己不要多点。>
因为这分量实在是有些大的离谱。>
拥有着丰富的烹饪知识的李潇,瞬间就目测出眼前这条鱼大概的重量。>
眼前这条被破开两边的大鲤鱼,重量最少在三斤以上。>
不说别的,单单是这么一条鱼,恐怕一个人都很难吃完。>
阳朔啤酒鱼非常出名,抓的是鲜活的漓江大鲤鱼。>
做法很简单,把鲜活的大鲤鱼开膛破肚清洗干净后。>
放入油锅里面猛炸,油锅的温度一定要高。>
目的是让大鲤鱼的外表能炸到酥透。>
等鱼鳞变软卷起,就可以捞出大鲤鱼备用。>
你没看错,这里使用的大鲤鱼虽然开膛破肚,但并不会去掉鱼鳞。>
这也是为什么需要高温猛炸的原因之一,温度不够高,根本就没办法处理这层鱼鳞。>
随后在油锅里面将蒜头,生姜,葱头,番茄,两三只红尖椒爆香。>
把炸好的鱼放入锅里翻炒两下,随后不加一滴水,全部加入啤酒。>
啤酒盖过大鲤鱼盖上锅盖,大火焖10~20分钟就可以出锅。>
眼前这条大鲤鱼,色香味俱全。>
由于高温猛油定型,即便在啤酒里面炖煮,大鲤鱼的形态还是保持得非常完整。>
汤色非常的红艳,看着就让人非常有食欲。>
直播间。>
“哇塞,这鱼漂亮!”>
“这鱼怎么这么像是纸包鱼?”>
“我刚才就想说怎么和烤鱼差不多?”>
“这哪里差不多了,上面明明就是有番茄的,你看过哪个烤鱼里面加番茄?”>
李潇看到观众们的疑惑,连忙解释:>
“看到观众说像纸包鱼,其实这也不能说不对。”>
“纸包鱼和他的做法其实非常像,不过在配料中纸包鱼把番茄换成了各种香料。”>
“有时候甚至会放上火锅底料,以及各种蔬菜配料。”>
“最后加的也不是啤酒,而是特制的高汤。”>
“好了,话不多说,我来给大家尝尝这份阳朔啤酒鱼到底好不好吃!”>
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