&am;nbs;&am;nbs;糖的香气

&am;nbs;&am;nbs;稻田养鱼是什么结果，那要到年底附近才能知道。村民们关注了几天，发现文琪除了天天喂鱼食、给稻田周围围上了渔网，也没别的新奇看，就慢慢不再注意她这边。

&am;nbs;&am;nbs;青阳村虽然靠近大山，但并没有什么毒蛇出没。只是土蛇、水蛇在乡下还是很常见的，很难有什么预防措施，文琪只能自己多去稻田巡视几圈。另外为了防备吃小鱼的鸟类，她在田里弄了几个假人，只要有点风，假人上面的布条就会舞动，一般的鸟类不会轻易靠近。

&am;nbs;&am;nbs;稻田养鱼说着简单，但要做的事情真不少。文琪观察了好几天，等确定鱼苗适应良好后，这才有空去做别的事。

&am;nbs;&am;nbs;“郑宇，你今天要上山吗？”

&am;nbs;&am;nbs;文琪想做切糖了，但是她一个人做难免会手忙脚乱的，就想喊郑宇帮忙。如果文婶子在村里就好了，女人在灶台上总比男人更得心应手一点，但她在村里，除了文婶子，也就跟郑宇熟悉，这会子自然只能找他。

&am;nbs;&am;nbs;郑宇从不会拒绝帮文琪做点什么，因为她总是会包吃喝，而且做得东西比他自己弄得好吃多了。

&am;nbs;&am;nbs;喊来一个劳力，文琪火速把要用到的东西都摆在厨房里。

&am;nbs;&am;nbs;开始时，郑宇只要帮着生火就行了，文琪先把黑白芝麻、剥好壳的核桃、花生分别炒熟，然后想了想，又分别炒了点白米和面粉。

&am;nbs;&am;nbs;这些东西备好，接下来才是重头戏。

&am;nbs;&am;nbs;她要开始熬糖了，发酵的步骤她昨日已经弄好了，现在只需要把糖稀挤出来，再放锅里加点白糖熬浓稠。

&am;nbs;&am;nbs;这里没人做麦芽糖，而她一直都备着有多的小麦粒，在上次买完糖回来之后，她就弄出来一些，浸泡后让它们发芽了。麦芽长得有一指多高后，文琪把它们剁碎，跟蒸好的玉米碎搅和在一起，发酵了一晚上，现在应该可以榨汁了。

&am;nbs;&am;nbs;农家也会自制豆腐，有用于挤豆浆的工具。在锅上头吊着一个木框，上面绑上过滤的白布，形成布袋的样子，再把磨好的豆渣往布中间一倒，用力把豆汁挤出来便可以了。

&am;nbs;&am;nbs;挤麦芽糖原浆也可以用这个工具。

&am;nbs;&am;nbs;郑宇帮忙把一桶发酵后的玉米碎分次倒进布袋，用力把发酵形成的汁液挤了出来。

&am;nbs;&am;nbs;这个就是力气活，没什么技巧，文琪见郑宇弄的好好的，就让他先做完，然后再给锅底加了火，开始搅动着锅里的汁液，静心等待出锅的时机。

&am;nbs;&am;nbs;麦芽糖越熬越稠，文琪觉得差不多了，就拿跟筷子，在锅里沾了点糖稀，随后泡在一边装着冷水的碗里。

&am;nbs;&am;nbs;“脆了，可以了。”文琪咬着硬化的麦芽糖，满意地点点头。

&am;nbs;&am;nbs;灶台上有两口大锅，另一个之前也烧着少量水在温锅，这边麦芽糖熬得差不多之后，文琪立刻让郑宇把锅里的水舀了，等水干后，她把这边锅里的麦芽糖分了一大半过去。

&am;nbs;&am;nbs;她自己负责搅动麦芽糖少的这口锅，郑宇负责刚转移了麦芽糖的那口锅。

&am;nbs;&am;nbs;文琪在自己这边加了黑芝麻和花生，搅和均匀后，立刻把它盛到干净木板上，再次从郑宇那边锅里弄了一半麦芽糖过来。

&am;nbs;&am;nbs;她往自己这边又加了白米和白芝麻、花生，往郑宇那边加了白芝麻、花生和核桃。

&am;nbs;&am;nbs;“你就跟我一样，把加进去的东西搅匀了，再弄到那边空着的木板上面。”因为东西都是熟的，所以加好料之后，文琪很快又把糖弄出锅了。她一边做自己的，一边还要看着郑宇那边不出问题。

&am;nbs;&am;nbs;这东西不难，郑宇紧接着文琪后面，把自己那锅里的糖弄了出来。

&am;nbs;&am;nbs;在糖冷却之前，文琪得先把它们分别压成方块形。因为没有特制的扁木框，所以文琪直接把做豆皮用的框拿来了。黑芝麻的糖最先出锅，她就要先把这个糖压成扁长方形。

&am;nbs;&am;nbs;做豆皮的框跟做豆腐的不一样，它比较小，而且比较深。文琪把黑芝麻糖块丢进去，迅速用手把它压成大砖头一样的形状。

&am;nbs;&am;nbs;白芝麻和花生的糖也是一样处理。

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